陸惠婷的好康介紹

吃雞排不稀奇，但是這堅果推薦家雞排店才剛開沒多久，就已經在網路上爆紅，橫掃社群網站打卡洗版，因為雞排養生堅果竟然能擁有鮮豔顏色，堅果禮盒從藍色、紅色、綠色、黑色…等等，業者共推出8個顏色，堪稱「雞排界的馬卡龍」，光用看的就超療癒，甚至咬下這顏色鮮豔的機排，視覺效果十足，吸引非常人買來拍照，引發不小話題。

該如何判別堅果禮盒是低溫烘烤還是高溫油炸呢？不肖業者披著低溫的外衣卻販賣高溫的堅果比比皆是，除了消費者張大眼睛看清楚標示之外，掌握訣竅肉眼也可以輕鬆判斷。低溫處理的堅果顏色外觀顏色比較淡，咬開後裡面的色澤依然是白色，油炸的堅果外觀油潤色澤比較深，咬開後會發現中間是褐色。堅果油脂含量豐富，暴露在空氣中非常容易氧化。台灣氣候潮濕，容易讓堅果滋生黃麴毒素，為了不要適得其反，建議堅果最好少量購買吃完再買，而且趁新鮮早早食畢為佳。若是堅果賣一整桶而且保存期限可以放上一年以上，可想而知這桶堅果裡面必須放多少添加物，而且堅果久放，瓶蓋常開開關關也非常容易產生自由基，建議只要有油耗味產生就千萬別吃，否則吃了反而會傷身。

而且這些「有色雞排」可不是只有外表的噱頭，業者強調他們炸的方式和外面絕對不一樣，是老闆當初研究很久的獨特炸法，「能鎖住雞肉的水分，吃起來特別多汁，也比較嫩」，不過這炸法是商業機密，記者連拍攝油鍋都不行，只能讓消費者自己品嘗了。